Au Saint-Mathieu, nous vous offrons une cuisine d’amour et de passion à la fois réconfortante et créative (Où les heures de travail ne sont plus comptées!)
Le tout dans un environnement de travail propre, sain et coloré.
Nos vingt-deux années d’expérience en restauration nous permettent de vous offrir à la fois une cuisine soigneusement présentée, odorante et aux textures savoureuses.
J’affectionne particulièrement le plaisir de transformer les aliments et je me permets maintenant d’approfondir mes recherches et mes connaissances sur les détails qui font la différence. D’ailleurs, il nous fera plaisir d’adapter nos plats pour tenir compte de vos allergies, de vos régimes, ou autres contraintes alimentaires.
Au Saint-Mathieu, nous avons à cœur notre santé et celle des gens que nous recevons!
Pour votre information, sachez que tous nos potages ainsi que nos sauces sont
cuisinés sans qu'aucune farine n'y soit ajoutée!
CARTE D'HÔTE
S.V.P. si vous avez des restrictions ou allergies alimentaires, mentionnez- le à votre capitaine, afin de s’assurer que les dispositions nécessaires soient prises en cuisine.
C’est important pour nous ! Merci.
Nos entrées à la carte
Elles sont faites « Minute » avec le souci de vous faire
partager un mariage entre textures et saveurs. Merci!
Brie chaud aux amandes rôties, pommes fruits caramélisées au sirop de
la famille Noël, tuile à la graine de coriandre et petite salade aux agrumes 8.10
Terrine de légumes grillés, sauce au yogourt 0% matières grasses
et rondelles d’oignons Tempura 8.10
Salpicon de crevettes nordiques et graines de fenouil Indien, avocat en éventail
et quelques feuilles de laitues au vinaigre de framboises du Père Marius 8.10
Pour la Table D’hôte, ajoutez 8$ au prix du plat principal souhaité
et vous dégusterez: potage du jour ou salade, plat principal,
un dessert à votre choix et café ou infusion!
Potage ou salade
Le velouté chaud du moment haut en couleurs à notre façon
et son complice du jour 5.10
Méli-mélo de laitues, vinaigrette Thaï, carpaccio de canard
fumé au bois de pommier par nos soins 5.10
Plats principaux
Pâte selon l’inspiration du moment 23.10
Paupiette de porc au brie sur linguini au citron, jus de
viande et crème Dijonnaise 25.10
Poêlée de rognons de veau juste saisis aux champignons,
purée de patates douces à la ciboulette et bacon 26.10
Mignon de porcelet Canadien cuit lentement, sauce moutarde
et purée de patates douces aux oignons caramélisés 27.10
Moelleux de saumon rose de l'Atlantique, crevettes roses
de la Côte Nord, salsa de mangues et tomates fraîches 28.10
Filet de Doré Grenobloise, amandes rôties à la fleur de sel et beurre noisette,
câpres, citrons jaunes et ciboulette des fines herbes Marvini 29.10
Poitrine de magret de canard de la ferme Palmex ,sauce aux agrumes
et demi glace de canard goûteux 33.10
Filet de Tilapia en croûte de tomates séchées et citron vert,
deux gros pétoncles juste saisis et Pernod 33.10
Contrefilet de veau de lait cuit lentement sur légumes aromatiques
et demi glace de veau aux 7 poivres et Cognac 38.10
Rôtisson de cerf rouge de la ferme Petite Campagne,
sauce forestière et poêlée de champignons 38.10
Médaillon de filet de Ribsteak (200 g/7oz) Certifié Angus,
sauce au fromage bleu comme je l’aime et risotto crémeux au Parmesan 40.10
Mignon de filet de bœuf certifié Angus,
trois crevettes géantes façon tempura 43.10
Faite vous plaisir avec une exclusivité du Saint-Mathieu
Longe d’agneau du Québec de la ferme petite Campagne en chapelure de noisettes
et 7 poivres, jus d’agneau bien réduit, risotto aux champignons et véritables
copeaux de foie gras de canard 59.10
Goûtez à notre superbe panier de frites
croustillantes faites maison! 5.25
Une assiette de fromages en dessert…
(Suggestion pour 2 personnes)
Fromage d’ici et d’ailleurs (90g), petite salade d’herbes fraîches,
confiture de bleuets maison, gâteau Viennois chaud style pain
perdu, sorbet aux fruits et tuile craquante. 12.10
Et non le moindre nos desserts
Tous fait maison comme grand-mère savait si bien le faire!
Crème brûlée cuite lentement, tuile, croustade aux pommes et glace à l’Italienne faite par nos soins
Profiterole, sauce au chocolat mi-amer 70%, glace à la véritable gousse de vanille faite maison, crème chantilly et amandes rôties
Soupe de petits fruits de saison au sirop léger de pêches et Amaretto, mousse de fromage blanc à 0% de matières grasses et miel de fleurs sauvages avec sorbet aux fruits maison
Coupe de glace et sorbet à l’Italienne faits par nos soins, tuile craquante et compotée de fruits rouges sans sucre
Moelleux au chocolat noir servi tiède et ma glace à la pâte à biscuits, compotée de petits fruits rouges non sucrée.
La plupart de nos cafés et infusions sont certifiés équitable et équiterre…
